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白城餐饮餐饮百味 风雨同行

作者: 时间:2018-08-205403 次浏览

信息摘要:

风,无形,雨,有小雨、暴雨、春雨、及时雨。

1、口岸核心,抓住市场

过去流行酒香不怕巷子深,但现在,做餐饮口岸极为重要,近水楼台先得月,所选择的口岸首先要考虑消费群体,该地是否蕴藏着庞大的消费群,有多少写字楼,多少办公室,多少商厦、商场、超市,或是工业区,这些消费群体到该店用餐方不方便,走多久的路,或开多久的车,有否停车场,另外,详细一点,就是还要了解食者口味。他们的消费目的:商务请客,还是家庭用餐,还是工作餐,从而进行餐饮定位,这就是平常所讲的市场调查。口岸定位,口岸选好是个良好的开端,餐饮创业已经成功了一半。

抓住市场,就是抓住餐饮的脉搏。之前的非典和禽流感使不少做餐饮的人因未掌握市场,导致关门。何谓市场,市场也就是消费者心理,现在人们物质生活飞速提高,他们追求绿色、健康、环保、营养,乡土风味,返朴归真,故湘菜、川菜,以及一些河鲜、农家菜能够走红,不得不说他们抓住市场也很关键。

2、价格轴心,吸引客流

餐饮是通过价格杠杆来剌激消费者,菜价及餐饮定价是关键。工业区消费有工业区的价位,写字楼有写字楼的价位,金融区有金融区的价位,必须评估客人的消费能力而做出定价,不是盲目跟风,故同样一条街,有的店生意红红火火,有的店冷冷清清,其中价格轴心吸引了很多客人,现在的客人都很精明,货比三家,消费非常理性化,所以不得不把价格作为一件大事来管理。

3、联姻打造,相互加牌

消费者越来越会用法制的眼光来选择消费品牌,其实细细分析,用商业的眼光来看,这反而给餐饮业带来了一次革命,和生机。很多人去买东西,如果是金利来、皮尔卡丹、佐丹奴这些 ,他们便毫不犹豫,反而乐乐大方放心购买。在餐饮界也一样,如果一看该店挂的牌越多,便会越放心消费,比如饮食协会会员、消费者信得过的单位……有了这些奖牌,无形中给该店树立了品牌与可信度。


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