1、口岸核心，抓住市场
过去流行酒香不怕巷子深，但现在，做餐饮口岸极为重要，近水楼台先得月，所选择的口岸首先要考虑消费群体，该地是否蕴藏着庞大的消费群，有多少写字楼，多少办公室，多少商厦、商场、超市，或是工业区，这些消费群体到该店用餐方不方便，走多久的路，或开多久的车，有否停车场，另外，详细一点，就是还要了解食者口味。他们的消费目的：商务请客，还是家庭用餐，还是工作餐，从而进行餐饮定位，这就是平常所讲的市场调查。口岸定位，口岸选好是个良好的开端，餐饮创业已经成功了一半。
抓住市场，就是抓住餐饮的脉搏。之前的非典和禽流感使不少做餐饮的人因未掌握市场，导致关门。何谓市场，市场也就是消费者心理，现在人们物质生活飞速提高，他们追求绿色、健康、环保、营养，乡土风味，返朴归真，故湘菜、川菜，以及一些河鲜、农家菜能够走红，不得不说他们抓住市场也很关键。
2、价格轴心，吸引客流
餐饮是通过价格杠杆来剌激消费者，菜价及餐饮定价是关键。工业区消费有工业区的价位，写字楼有写字楼的价位，金融区有金融区的价位，必须评估客人的消费能力而做出定价，不是盲目跟风，故同样一条街，有的店生意红红火火，有的店冷冷清清，其中价格轴心吸引了很多客人，现在的客人都很精明，货比三家，消费非常理性化，所以不得不把价格作为一件大事来管理。
3、联姻打造，相互加牌
消费者越来越会用法制的眼光来选择消费品牌，其实细细分析，用商业的眼光来看，这反而给餐饮业带来了一次革命，和生机。很多人去买东西，如果是金利来、皮尔卡丹、佐丹奴这些 ，他们便毫不犹豫，反而乐乐大方放心购买。在餐饮界也一样，如果一看该店挂的牌越多，便会越放心消费，比如饮食协会会员、消费者信得过的单位……有了这些奖牌，无形中给该店树立了品牌与可信度。
